放进嘴里刚开始有点甜，但是嚼一会儿，咸味出来了，咸味盖过甜味，最终甜咸适中。红烧肉甜而不腻，带着咸香，吃的时候，你会想要是再来点米饭就太爽了。 

重庆水煮鱼。用的是红鱼，去掉中间带骨的一层肉再去皮，一条大大的鱼，最后就剩这么点肉。大哥说，做厨师习惯了，确实是浪费，但是吃在于精不在多。这个菜我超喜欢，麻辣，香，鱼肉嫩，也很下饭咧！

     今天天晚上阿康大哥带我去他以前工作的地方————他师傅开的位于海边市中心的一家大型自助餐厅（据说初期投资就是１００万英镑呢）吃饭。真是大开眼界阿！据冯老师（老板）介绍（我自己也体会到），这个由他一手打造的餐厅的档次，无论从食物，布局设计，装饰（墙壁上的每幅画的画框都是他亲手雕刻的），整体环境来说，目前如果放在国内应该算是顶级的，在英国也是中上等。我这才明白，原来在厨艺界到了大师级别，也可以如此具有艺术性，高品味，高格调。

　　一进门，耳边就悠扬着亲切的中国古典音乐（老板自己挑选的），大厅的入口两边是两个孔雀加假山流水造型的摆设（只可惜今天太失败，带着相机，储存卡忘了放进去了，没拍到一张照片）。里面的客人很多（各种肤色的都有），但空间很开阔，毫无拥挤之感。食物的摆放，open kitchen,服务员（全是中国人）的热情，让你还没坐下，就感觉到很有食欲了。第一眼见到的就是各式各样的甜点，餐盘的选择，错落有致的摆放，食物本身的颜色搭配，形状，造型都很漂亮，像我这种本来不太吃甜点的人都有点蠢蠢欲动了（“鬼佬”大多数来这就吃亏了，本来就喜欢吃甜食，所以很容易一上来先开动甜点，但那东西一吃下去，一下子就饱了腻了，没胃口了。－－据老板自述）。再一看另一处，一长排的冷柜，各式冰淇淋，然后再一处是各式亚洲口味（马来西亚，泰国，印度，俄罗斯口味）的汤，当然也有中国的酸辣汤之类的，还有各种以前没吃过的海鲜，等等。水果，蔬菜沙拉，就不用说了。更有特点是，一排的open kitchen（需要选点厨师现场做的那种）有各式的日本料理，各种寿司，还有日本铁板烧，最有意思的是，还有煎饼，但是是用黄油抹底做的，里面可以按自己的选择夹各种水果，真是中西合璧阿。但是据小龙（他负责做铁板这边的食物）说，可以尝试用冰淇淋夹在pancake里，卷起来，切成一段一段，于是他做了一个pancake给我，我尝试了一下，很不错也！薄薄的有韧性的带着奶香味的饼，夹着冰冰的icecream,咬下去，有饼的嚼劲，又有冰淇淋的爽滑但又不像直接吃那么腻，总之很赞！还有改良版的北京烤鸭（鸭子是鸭肉松，吃起来可以控制吃肉的量，对我比较适合，甜面酱改成了一种日本的sauce,也很好吃）。然后还有一些中国的各种小吃，什么虾饺，豆豉排骨，还有琵琶豆腐，水煮牛肉，上海醉鸡，很中国，很亲切的味道。我和大哥都属于比较“狡猾”的食客，因为他以前就是负责管理这儿的open kitchen的，所以，我们有重点地有次序地吃。很满足啊。最后，大哥还亲自跑到小龙那，自己DIY了一个金针菇鱿鱼炒面，很不错。（他说面食得最后吃，否则先吃很容易饱。）

    饭后，我们走到冯老师（老板）的办公室（很小的空间，因为空间都留给客人了）。我们聊了起来。他跟我讲了他的经历，他是哈尔滨人（很惊奇人家不太懂英语，却能如此成功），说话幽默风趣（还带着点东北口音）。人呢，有点胖，属于魁梧性，头发有点儿长但整齐地梳在脑后，虽然戴着高高的厨师帽，但让人一看就是艺术家的气质。第一次接触这一行业的人，原来，有些道道（潜规则）跟科研，还有其他行业的都是一样的。听他讲故事，很愉快。他曾经是全国（中国）第三届厨艺大赛的金牌得主，以前在上海电视台一档厨艺节目做过顾问。现在，在厨艺界一提他的名字，估计没人不知道他的。据说在考级时，如果提到是他的徒弟，评委没有不给面子的。他最显才华的一方面，是他的雕刻技法（即使现在英国一些大的饭店开张，都会邀请请他过去现场表演）。他点开电脑里存的过去展出的雕刻作品图片，小到花鸟鱼虫，小皮靴（鞋带是白萝卜皮，鞋身是大头菜），大到圣诞马车，纯食物雕刻（冯大师说现在厨艺界的雕刻都逐渐被搞美术的人做的硬质非食物雕刻取代，食物雕刻在尤其是中国的厨艺界逐渐快失传了），技术精湛，形象逼真，造型复杂而独特，艺术性极高，真是大饱眼福（冯老师原来在国内曾经多次被邀请在人民大会堂做宴会工作，其水平可见一斑）。和冯大师聊天，很有意思，他不像有钱老板，财大气粗，他人很亲切，走时还拍拍我的肩膀说，等下个月的时候，他又会定一个新的主题，重新设计和布局他的餐厅，到时候再来一定会有新的感觉。

　　回家的路上，我还在回顾冯老师说的一句，其实不论是做任何事情，一定需要有悟性并善于观察和勤于思考。师傅给你示范，如果徒弟只是学到，需要加入一勺醋和一勺糖，如果没有领悟到背后的东西（比如没有下意识地观察是把肉翻炒几下等等），那么你可能做出的是酸酸的而不是香甜的红烧肉。